Masonlar.org - Harici Forumu

 

Gönderen Konu: Her üzümden şarap olur mu?  (Okunma sayısı 398 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Mart 13, 2019, 11:44:51 ÖÖ
  • ÖMBL/KMBL Üyesi
  • Uzman Uye
  • *
  • İleti: 1122
  • Cinsiyet: Bay

Şarabı bilmeyenler genellikle şu kadar yıllık şarap, bu en iyisi ve en özeli, dolayısıyla bu üzümün şarabına bakarak tüm şarapları yargılarız diyebilir! Şarap sadece yılına göre değerlendirilmez. Her üzümden şarap yapmayı denersiniz ama çoğu zaman o şarap, şarap kalmaz.

Şarap mayalanma denilen bir sürecin sonucudur. Üzümü alırken içerisindeki şeker miktarı vs. önemlidir. Kimyasal olarak dönüşüm gerekir. Dönüşme olmazsa şerbet olur, beş para etmez. Hoşaf niyetine içilir. Dönüşürse ilk yükseltgeme ile alkol ortaya çıkar. Diğer değerlendirme kriterleri ile birlikte şarabı tartacağımız nokta burasıdır. Ancak eğer alkol de bir kere daha dönüşürse bu sefer asit oluşur. Bu aside biz sirke deriz.

Anlayacağınız ister 4, ister 14, ister 44 yıl beklesin. Üzüm beklemekle en kaliteli şarap olacak diye bir şart yoktur. Hatta şarap sandığınız bazıları sirkedir, ancak yüzünüzü buruşturmanıza yol açar!

Bir başka durum ise dikkat ederseniz şarap fabrikalarının bilmem kaç km yakınlarına kadar sirke fabrikası kurulmasına izin verilmez. Sirkenin diğer şarapları bozması gibi bir etkisi vardır.

Hele bazı üreticiler ben şarap yapacağım filan diye yola çıkar, ancak ürünü beğenilmeyince dönüp bir de zaten tüm şaraplar sirkedir filan diye suçlamazlar mı? Dikkat edin bunu yapanlar ya şarap üreticileri birliğine alınmayan ya da alınsa bile oradan çeşitli sebeplerle çıkarılanlardır.

İşte size her üzümden şarap olur mu konulu bir yazı...
Laicus Humanitas Scienti


Mart 13, 2019, 02:02:19 ÖS
Yanıtla #1
  • Orta Dereceli Uye
  • **
  • İleti: 148
  • Cinsiyet: Bay

Her üzümden şarap olmaz, üzümün bin türü vardır. Doğru üzüm de olsa o üzüm doğru toprağa ekilecek, toprak ve asma bakım görecek, budanıp tatlı şıra verimi arttırılacak, üzümler mevsiminde tatlı sabah çiyine seher yeline uyanacak, sonra nazikçe toplanıp maharetli ellerde işlenip uygun şart ve koşullarda olgunlaşacak...
Bu nedenle kimi üzümlerden meşe fıçılarda yıllandırılarak kıymetli balzamik sirke yapılır. Kimi üzüm damıtılır ayaklı kadehlerde bacaklanarak "kanı yakar". Bazısı rakı olur... Üzümün ham hali koruk suyu olur çok da güzel olur...  Bazen de en güzeli üzümün üzüm kalmasıdır.
« Son Düzenleme: Mart 13, 2019, 02:15:13 ÖS Gönderen: Zennn »
no one


Mart 13, 2019, 04:18:05 ÖS
Yanıtla #2
  • Orta Dereceli Uye
  • **
  • İleti: 281
  • Cinsiyet: Bay

Derin bir mânâya sahip yazı olmuş. Tabii ki anlayana... Kaleminize sağlık tebrikler.
Her kande baksam görünür gözlerime sırr-ı ezel
Her şey ulaşıp aslına çıktı aradan kainat


Mart 14, 2019, 12:12:10 ÖÖ
Yanıtla #3
  • Uzman Uye
  • ****
  • İleti: 1716
  • Cinsiyet: Bay

     Şimdi konu üzüm ve şarap olunca, bizden de bir iki kelam gerekir diye düşündüm.
     Belki de hiç birinizin adını bile duymadığı ama kentimde çok meşhur olan  ve hatta Ulu Önderimiz ATATÜRK'ün "Bu Türklerin milli içkisi olmalı" dediği bir üzüm ürünü vardır. Adı HARDALİYE.
     HARDALİYE, yöremiz üzümlerinden yapılan ve alkol içermeyen, içenlerin doyamadığı, başta kan yapıcı özelliğinin yanında iştah açıcı gibi bir çok yararı bulunan bir içkidir. Bildiğimiz kadarı ile dünyada sadece kentimizde yapılır. Eskiden hemen hemen her evde yapılan bu içecek, zamanla bağların azalması nedeniyle daha az yapılmaya devam edildi. Ancak son zamanlarda  sanayi olarak ta imal edilmeye başlandı.
        HARDALİYE, şarap değildir. Şurup ta değildir. Tamamen kendisine özgü bir nefaseti ve lezzeti olan bir içecektir .
      Söylendiği kadarı ile galiba kentimiz bu ürünün şehrimize aidiyetini tescil ettirmiş. Genel olarak cam şişelerde ve hediyelik ambalajlarda satılmaktadır. Ziyaretime gelen dostlarıma  ikramlarımın yanında mutlaka HARDALİYE'mizden ikram veya hediye ederim.
      Yani üzümden yalnız şarap, pekmez  ve sirke yapılmaz HARDALİYE de yapılır.
      Hepinizin hiç değilse bir kez içmesi dileklerimle.
      Saygılar-sevgiler.
"Vur ama dinle beni"


Mart 14, 2019, 01:53:50 ÖS
Yanıtla #4
  • Orta Dereceli Uye
  • **
  • İleti: 218
  • Cinsiyet: Bay

Yazmam, dayanılmaz  güvercin kanadında görünme isteğimden.

Şair demiş ki: Şarap kadehtedir, ağzını kadehe uzat.

Ve yine demiş ki şair: Şarap aramıyorum, şarap olmaya yeteneği olan koruk nerede?

 
Madem yersizlik alemi aslım
Artık bana tek bir şey düşecek
Yücelip aslıma gitmek