Masonlar.org - Harici Forumu

 

Gönderen Konu: Buğdaya Genel bir Bakış  (Okunma sayısı 4901 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Eylül 21, 2011, 01:53:29 ös



Sabah, öğle ve akşam vakitleri yediğiniz tost, sandviç ve çeşitli ekmeklerin bir otsu bitki olan buğdaydan kaynaklandığını hiç düşündünüz mü? Buğday tarımsal bir kültür bitkisi olarak dünyada çok geniş bir alanda yetiştirilmektedir. Tüm dünya insanları tarafından en yüksek oranda tüketilen bir besin kaynağıdır. Buğday bitkisi yıllık üretimde hububatlar arasında bir numara olup, dünya gıda üretiminin %18'ini karşılar. Buğday, mısır ve pirinç gibi bir hububat bitkisi olup; küçük, küme şeklinde ve başak olarak bilinen gösterişsiz çiçekler taşır. Çiçekler, rüzgar yardımıyla taşınan polenlerle döllenip geliştikten sonra, "tane" olarak adlandırılan sert ve kuru meyveler ortaya çıkar.



  Buğday, kültüre alınmış en eski bitkilerden biridir. Kültüre alınmış (ya da evcilleştirilmiş) buğday, Yakın Doğu orjinli olup 9000 yıldan daha uzun bir geçmişe sahiptir. Tarımın başlamasından bir süre önce, yabani buğday ile aynı familyadan keçiotu olarak bilinen yabani tip bir ot arasında hibrit bireyler oluşturuldu. Bu çaprazlamadan Emmer buğdayı (adi buğday) denilen yeni bir buğday formu ortaya çıktı. Günümüzde geniş bir alanda ekimi yapılan Emmer buğdayı (Triticum turgidum), hamur işi yiyecekler yapımında kullanılan irmik unu üretiminde kullanılır. Emmer buğdayı ile keçiotunun da birbiriyle hibritlenmesi sonucunda, yaklaşık 8000 yıl önce ekmeklik buğday (Triticum aestivum) tipi ortaya çıktı.

 Diğer buğday türleriyle karşılaştırıldığında ekmeklik buğday, protein bakımından, özellikle de glüten proteini yönünden daha zengindir. Ekmeklik buğday unu su ile karıştırıldığı zaman, bu glüten proteini hamurun uzamasını, gerilmesini ve elastik olmasını sağlar. Ekmek hamuruna maya mantarı veya karbonat gibi mayalandırıcı veya kabartıcı maddeler eklendiği zaman, karbon dioksit gazı üretilir. Bu gazın kabarcıkları hamuru genişleterek ve şişirerek mayalanmış ekmek elde edilir. Özetlenirse, farklı kültürlerde değişik şekillerde üretilmekte ve birçok insanın günlük besin ihtiyacının yarısından fazlasını karşılamaktadır.

Ekmek yapımı ile ilgili kısa bir belgesel:
EKMEK NASIL YAPILIR



BİTKİ BİYOLOJİSİ
"İsteyen yavaş gitsin, ister hızlı koşsun, arayan bulur. İki elinle isteğe sarıl; çünkü istektir iyi yola kılavuz olan."
Mevlana


Eylül 21, 2011, 10:31:21 ös
Yanıtla #1

inanılmaz güzellikte
sevgiler...saygılar...
yenilmek te iyidir, mühim olan her seferinde yenilsende , daha iyi olarak yenildiğini bilmektir


 

Benzer Konular

  Konu / Başlatan Yanıt Son Gönderilen:
33 Yanıt
14090 Gösterim
Son Gönderilen: Şubat 17, 2009, 03:16:43 ös
Gönderen: Mozart
7 Yanıt
3755 Gösterim
Son Gönderilen: Ağustos 21, 2007, 12:48:04 öö
Gönderen: Supeluta
Bakış açısı

Başlatan OFDincel Felsefe

3 Yanıt
2385 Gösterim
Son Gönderilen: Mart 15, 2008, 07:26:35 öö
Gönderen: MYSTICPROVOCATEUR
14 Yanıt
9972 Gösterim
Son Gönderilen: Kasım 27, 2017, 07:29:37 ös
Gönderen: Tık-Tik-Tak
11 Yanıt
7745 Gösterim
Son Gönderilen: Mart 21, 2011, 02:10:15 ös
Gönderen: ADAM
3 Yanıt
2780 Gösterim
Son Gönderilen: Mayıs 17, 2012, 12:24:39 öö
Gönderen: Arais
8 Yanıt
4138 Gösterim
Son Gönderilen: Ocak 17, 2013, 10:05:15 ös
Gönderen: Alşah
2 Yanıt
2954 Gösterim
Son Gönderilen: Ocak 13, 2014, 11:20:56 ös
Gönderen: Melina
Eğitime Bakış

Başlatan sundance Diger Konular

5 Yanıt
2094 Gösterim
Son Gönderilen: Mayıs 18, 2014, 08:49:58 ös
Gönderen: ABCDEF
18 Yanıt
4639 Gösterim
Son Gönderilen: Ocak 23, 2016, 07:38:22 ös
Gönderen: Melina